污染對健康所造成的影響是非常顯著的，2014年《世界癌癥報告》中指出：全球肺癌新增185萬，死亡是159萬，中國大概占1/3。
    下面為我的環(huán)保普法大綱第一部分，另有課件（不附）：

一、食品安全已不僅僅是制假售假問題
毒生姜、鎘大米、癌癥村、兒童血鉛超標、常州外國語小學毒地事件……由于環(huán)境污染引起的人的健康問題，近年來逐漸顯現。食品安全已經不僅僅是制假售假問題，食品安全問題已經成了中國環(huán)境污染最大的挑戰(zhàn)。
生態(tài)和環(huán)境造成的原料源頭污染引起土壤、場地污染導致了食品安全，這種情況短期內難以化解。

二、我國土壤污染物超標情況
根據查閱資料我國土壤環(huán)境狀況總體不容樂觀，2014年據官方數字顯示部分全國16.1%土壤污染物超標，19.4%耕地污染物超標。
三、傳統(tǒng)的環(huán)境污染問題
對環(huán)境污染來說，傳統(tǒng)性的問題像大氣污染、酸雨、土壤污染等，都是長期性的，不太可能在短時間內發(fā)生變化。當前比較突出的問題，如霧霾等；一些新的環(huán)境污染問題也逐步顯現出來。
四、影響人類健康的環(huán)境污染物
     影響人類健康的環(huán)境因素是多方面的，如放射性物質、化學污染物、病毒、細菌等，這些因素對食品、健康都會產生很大的副作用。在化學污染物中，對健康影響最大的包括重金屬和持久性有機污染物（POPs）。這些污染物種類很多，每個結構和毒性都有差別，從毒理和健康危害研究的角度來說也是非常復雜的。重金屬含量在很多地區(qū)都是比較高的，還有一些新的污染物在不斷出現。

     五、國外環(huán)境污染食品事件
    上世紀60年代，日本發(fā)生過多起多氯聯(lián)苯食品污染事件，1999年比利時發(fā)生了二惡英污染事件，歐洲也多次發(fā)生二惡英污染事件。再如，地下水砷污染容易造成當地居民黑手病和黑腳病的發(fā)生，而且會伴隨肺癌發(fā)病率增加。
    環(huán)境與食品污染所造成的健康危害是一個長期的過程。一些地方性腫瘤高發(fā)的環(huán)境健康危害因素還是可以總結出來的：如落后的生活方式，不健康的飲食等。
 

六、造成環(huán)境污染的根本原因   
現在存在的問題是違法成本太低，沒有在嚴格法律和規(guī)范的框架下生產和運營。史上最嚴格的環(huán)保法已經實施，最能付諸執(zhí)行的法規(guī)才是最合適的。這就是包括我們環(huán)保律師在內的法律人士的任務了！培訓企業(yè)增強環(huán)保責任，明了環(huán)保嚴厲的立法趨向，把控環(huán)保紅線。

    七、面對環(huán)境的污染，如何保障食品安全？
   解決土壤污染問題首先要控制污染源，防止污染物進入環(huán)境，甚至關閉造成重度污染的工廠，并對農藥成分和耕地施肥加以嚴格規(guī)定。只有解決土地污染問題，才能從根本上消除食品安全隱患。保證食品安全，最終是為了人的健康、人的幸福和人的尊嚴，食品安全法有社會共治的機制，但從紙面上的法律走向行動的法律，還需要全社會共同努力。土地污染問題不解決，不能使它恢復到能夠生產出安全食品所需要的一個標準的話，就不能從根本上解決問題。談及食品安全治理，在食品安全共治上，普法宣傳和培訓培訓扮演著重要的角色，無論對于企業(yè)還是政府、社會機構、居民和個人，環(huán)保法律宣傳是確保合規(guī)的重要因素。