山西老陳醋金字招牌遭遇李鬼

       與四川寶寧醋、福建紅曲醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為中國(guó)四大名醋的山西老陳醋正在經(jīng)受不法醋廠的沖擊，有專家擔(dān)心，如不加大對(duì)不法醋廠的打擊，山西老陳醋這張山西省的金質(zhì)名片有可能變色。

　　一個(gè)“合法”醋廠的誕生

　　不久前，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在對(duì)山西清徐縣一些醋廠進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，一家名為清徐縣奧林醋業(yè)有限公司的合法商品醋生產(chǎn)企業(yè)疑似大量使用冰乙酸勾兌白醋、老陳醋等產(chǎn)品向市場(chǎng)銷售，稽查人員在現(xiàn)場(chǎng)查出疑似使用冰乙酸勾兌的不合格醋產(chǎn)品1萬(wàn)多箱，未取得QS認(rèn)證擅自生產(chǎn)的白醋900箱。

　　發(fā)現(xiàn)這一問(wèn)題后，山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局立即將問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行抽樣送檢，暫時(shí)收回該企業(yè)的QS證書，并在隨后幾日對(duì)該企業(yè)的生產(chǎn)車間進(jìn)行了查封，等待檢驗(yàn)結(jié)果出具后作進(jìn)一步處理。目前這一案件的最終結(jié)果仍沒(méi)有向外界公布。

　　國(guó)家早在2004年便明令禁止用冰乙酸直接勾兌配制食醋(含白醋)，然而在有“醋都”之稱的山西省清徐縣，這一問(wèn)題不僅沒(méi)有根絕，反而出現(xiàn)在像“奧林醋業(yè)有限公司”這樣的正規(guī)食醋生產(chǎn)企業(yè)之中。

　　不僅如此，一件更為可怕的事情是，有業(yè)內(nèi)人士透露，目前清徐縣醋系列產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)大小共有50余家，產(chǎn)量占全省的三分之二，其中領(lǐng)到“市場(chǎng)準(zhǔn)入證”———即食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)有44家，其中有6家屬于上規(guī)模大中型生產(chǎn)企業(yè)，在其余38家“有證”生產(chǎn)小企業(yè)中，大多數(shù)企業(yè)不按“山西老陳醋”的傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，在制作過(guò)程中偷工減料。

　　在采訪中，一些山西食醋行業(yè)的研究分析人士也證實(shí)了這一點(diǎn)。他們表示，山西老陳醋生產(chǎn)有著復(fù)雜的工藝和設(shè)備要求，最終的產(chǎn)品必須是釀造產(chǎn)生。目前山西每年生產(chǎn)商品醋30萬(wàn)噸左右，大小生產(chǎn)廠家有500余家，但有商標(biāo)的企業(yè)僅有40余家，一些小廠根本不具備老陳醋的傳統(tǒng)生產(chǎn)能力，不惜使用冰乙酸非法勾兌老陳醋，低價(jià)入市，惡性競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)而擾亂整個(gè)市場(chǎng)。

　　清徐縣奧林醋業(yè)有限公司是一個(gè)注冊(cè)資本僅為50萬(wàn)元的小規(guī)模醋廠，在采訪中當(dāng)?shù)毓ど滩块T的一些負(fù)責(zé)人甚至不知道當(dāng)?shù)剡�有這樣一家企業(yè)，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題前企業(yè)相關(guān)手續(xù)證照齊全，是一家合法的陳醋、老陳醋生產(chǎn)企業(yè)。

　　在該公司的宣傳網(wǎng)頁(yè)上，該公司稱：“生產(chǎn)的‘奧升’牌老陳醋、陳醋、白醋、禮品醋及‘強(qiáng)健’牌系列醋兩大系列三十多個(gè)品種，質(zhì)量上乘，包裝精美，行銷全國(guó)，其產(chǎn)品不僅具有綿、酸、香，甜的山西老陳醋傳統(tǒng)風(fēng)味，而且還具備消費(fèi)者健康所需要微量元素和各種氨基酸，不失為佐餐和饋贈(zèng)之佳品�！�

　　與此同時(shí)該公司還擁有“山西省放心食品”、“國(guó)家質(zhì)量安全”認(rèn)證標(biāo)志、“山西省著名商標(biāo)”、“全國(guó)第十二屆廚師節(jié)指定產(chǎn)品”、“環(huán)保達(dá)標(biāo)企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。然而正是這樣一個(gè)企業(yè)，卻被質(zhì)檢人員在檢查中發(fā)現(xiàn)大量問(wèn)題醋的存在。

　　業(yè)內(nèi)人士則指出，該企業(yè)未取得白醋生產(chǎn)許可證就進(jìn)行生產(chǎn)銷售本身違法，同時(shí)食用級(jí)冰乙酸價(jià)格要比工業(yè)冰乙酸高得多，每噸出廠價(jià)一般在8000元以上，而該企業(yè)每噸白醋的生產(chǎn)成本包括包裝、運(yùn)銷、人力等全部加起來(lái)不足5000元。

　　那么這樣的企業(yè)又是如何獲得審批，順利拿到市場(chǎng)準(zhǔn)入證的呢？有知情人士透露，由于這家企業(yè)根本沒(méi)有生產(chǎn)老陳醋、陳醋的設(shè)備，在領(lǐng)取“市場(chǎng)準(zhǔn)入證”時(shí)把庫(kù)房臨時(shí)改造成釀造車間，并從別的企業(yè)借來(lái)高粱、麩皮等原料做擺設(shè)。在領(lǐng)取到“市場(chǎng)準(zhǔn)入證”之后又改回庫(kù)房，生產(chǎn)車間內(nèi)根本不釀造而是單純的勾兌，而且在廠里還秘密安裝了儲(chǔ)存“冰乙酸”的大罐。在順利進(jìn)入行業(yè)后又通過(guò)特殊渠道先后拿到“山西省著名商標(biāo)”、“山西省名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)，并從2009年開(kāi)始大規(guī)模勾兌山西老陳醋、陳醋、白醋等產(chǎn)品銷售，直至被檢查人員發(fā)現(xiàn)。

　　在采訪中，清徐縣工商部門的相關(guān)同志向記者坦言，在當(dāng)?shù)匾恍┬〈讖S違反操作流程勾兌老陳醋、將散醋供應(yīng)給大廠的情況時(shí)有發(fā)生，但因其不屬于工商查處范圍，他們對(duì)此也勉為其難。

　　“金名片”正在遭受李鬼玷污

　　山西省釀醋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)，對(duì)于山西來(lái)說(shuō)，老陳醋所擁有的象征意義遠(yuǎn)大于它的經(jīng)濟(jì)意義，它是山西的“金名片”。但是，從今天逐漸顯現(xiàn)的一些端倪來(lái)看，這張金名片正在遭受來(lái)自行業(yè)內(nèi)部的玷污。

　　有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，2003年央視曝光清徐勾兌假醋后，當(dāng)時(shí)清徐的所有醋廠都停業(yè)整頓，僅僅保留了東湖、水塔、紫林和來(lái)福四個(gè)廠繼續(xù)生產(chǎn)；2004年國(guó)家下發(fā)QS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，又清理了一批企業(yè)。經(jīng)過(guò)這兩次大規(guī)模的市場(chǎng)整頓，山西醋企業(yè)數(shù)量銳減到一二百家，行業(yè)得到了很大的規(guī)范。但是在這幾年一些小企業(yè)為了在夾縫中求生不惜“重操舊業(yè)”，這一現(xiàn)象如果不能及時(shí)得到嚴(yán)厲制止，勢(shì)必再次殃及山西整個(gè)醋產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)了解，目前山西醋總體產(chǎn)量在30萬(wàn)噸左右，占全國(guó)市場(chǎng)10%左右的份額，2009年銷售收入僅為6.85億元。這些醋分散在40多家有生產(chǎn)許可證的企業(yè)以及幾百家沒(méi)有生產(chǎn)許可證的散醋加工點(diǎn)手中。

　　曹文杰說(shuō)，山西醋行業(yè)小企業(yè)作坊多如牛毛，整個(gè)山西醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊的現(xiàn)狀，是阻礙山西老陳醋發(fā)展的一大弊病。由于行業(yè)進(jìn)入門檻低，山西醋業(yè)小企業(yè)小作坊林立，這些家庭作坊式的小醋廠，生產(chǎn)成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋廠經(jīng)營(yíng)成本高，生產(chǎn)成本也高，再加上沉重的貸款利息和品牌投入等，造成產(chǎn)品的高成本，在和小醋廠產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)位相差不大的情況下，本來(lái)就利潤(rùn)微薄。為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，他們只好不惜以大放血的方式低價(jià)傾銷。

　　曹文杰表示，更有甚者個(gè)別小企業(yè)、小作坊打著山西老陳醋的牌子干一些非法的勾當(dāng)，以假充真、以次充好，也使得山西正宗的老陳醋價(jià)格一降再降。由于一些小企業(yè)制假販假、并在市場(chǎng)上對(duì)大企業(yè)形成價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使得許多大企業(yè)不得不忙于應(yīng)對(duì)內(nèi)部的市場(chǎng)爭(zhēng)奪，無(wú)暇放眼外部市場(chǎng)，嚴(yán)重地影響了山西醋業(yè)的發(fā)展和山西經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

　　曹文杰告訴記者，2009年底，山西省正式實(shí)施《關(guān)于促進(jìn)山西醋產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展若干意見(jiàn)的通知》(簡(jiǎn)稱“醋八條”)。按照“醋八條”規(guī)定，山西省將按照國(guó)家和省級(jí)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)分散的小醋坊進(jìn)行集中連片改造，經(jīng)有關(guān)部門驗(yàn)收合格后，作為示范基地推廣。